Etichetă: Cafea

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Un detector de defecte cu inteligență artificială devine mult mai precis când întoarce boabele de cafea

O echipă de cercetători din Mexic, de la Institutul Tehnologic din Orizaba și Universitatea Autonomă a Statului México, a prezentat în revista Agriculture un prototip care identifică automat defectele boabelor de cafea verde cu ajutorul inteligenței artificiale.

Aparatul preia probe de 350 de grame, fotografiază grupuri mici de boabe cu două camere de 16 megapixeli sub iluminare LED controlată, apoi le întoarce mecanic la 180 de grade și le fotografiază și pe cealaltă parte. Analiza ambelor fețe a îmbunătățit detecția defectelor cu 25,7% față de fotografierea unei singure fețe.

Sistemul a fost antrenat pe 9.600 de imagini, cu 11 tipuri de defecte (boabe negre, acre, sparte, „elefant” și altele) plus boabe normale. Dintre cele patru rețele neuronale testate, YOLOv8 a obținut cele mai bune rezultate: 97,4% precizie și 99,6% recall. Autorii notează însă că o probă durează 38-40 de minute, deci prototipul nu este încă un sortator industrial.

Descoperă selecția de cafea disponibilă la Mister Tabaco.

Sursă: Daily Coffee News

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Studiu Tufts: caloriile din cafeaua americanilor au crescut cu 40% în 15 ani, din cauza cremelor vegetale

Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea Tufts și publicat pe 19 octombrie în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics arată că băuturile cu cafea consumate de adulții din SUA au devenit tot mai calorice, deși cantitatea de cafea a rămas aceeași.

Echipa a analizat datele sondajului federal NHANES pentru 30.459 de adulți, în perioada 2003-2018. Consumul a rămas în jur de 13 uncii (aproximativ 385 ml) pe zi, însă caloriile provenite din băuturile cu cafea au urcat în medie de la 43 la 60 pe zi, o creștere de circa 40%.

Principalul responsabil este cremerul fără lapte (nondairy creamer), care aducea în 2018 aproximativ 19 calorii pe zi, față de circa 8 în 2003, depășind zahărul și laptele. Autorii notează că studiul nu a urmărit efectele asupra sănătății, se bazează pe date declarate și se oprește în 2018.

Dacă preferi o cafea bună, care nu are nevoie de multe adaosuri, poți descoperi selecția de cafea de la Mister Tabaco.

Sursă: Daily Coffee News

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Weber Workshops reproiectează complet râșnița EG-1: „Nu există v4, există EG-1”

Producătorul de echipamente premium pentru cafea Weber Workshops a lansat o versiune reproiectată în interior a râșniței sale emblematice EG-1, gândită pentru măcinarea doză cu doză (single dosing). Aspectul exterior și pietrele plate de 80 mm cu turație variabilă rămân, dar motorul, camera de măcinare, gura de evacuare, baza și sistemul de alimentare cu boabe au fost refăcute.

Compania promite un cuplu cu 22% mai mare și oprire automată, plus funcția brevetată „Vibe Tone”, care folosește oscilațiile motorului pentru a elimina cafeaua rămasă între dinții pietrelor. Un ionizator neutralizează electricitatea statică, iar o construcție cu toleranțe mai strânse ar trebui să facă inutilă alinierea manuală a pietrelor.

Weber renunță la numerotarea versiunilor – fondatorul Douglas Weber a rezumat: „Nu există v4. Există EG-1.” Prețul pornește de la 4.450 de dolari, iar livrările încep în săptămânile următoare. Modelele mai vechi vor primi în continuare service și piese.

Dacă îți pregătești cafeaua acasă, poți descoperi selecția de cafea disponibilă la Mister Tabaco.

Sursă: Daily Coffee News

Publicat pe de — Lasă un comentariu

De’Longhi își majorează la 88% participația în divizia profesională La Marzocco și Eversys

Grupul italian De’Longhi a finalizat pe 16 octombrie o tranzacție de 662,5 milioane de euro prin care își majorează participația în divizia de aparate profesionale de cafea, ce reunește mărcile La Marzocco și Eversys, de la aproximativ 61% la 88%.

Nu este o achiziție nouă: pachetul suplimentar de 26,46% a fost cumpărat de la DLI, o companie din aceeași structură de acționariat, motiv pentru care tranzacția a trecut printr-o analiză suplimentară. Restul de aproape 12% rămâne la acționari minoritari. De’Longhi cumpărase producătorul elvețian Eversys în etape, între 2017 și 2021, iar cele două mărci au fost reunite în 2024, păstrându-și identitatea separată.

Divizia a raportat venituri de 569 de milioane de euro în ultimele 12 luni, în creștere cu 38%, iar De’Longhi îi estimează valoarea la circa 2,5 miliarde de euro, aproape dublu față de 2023.

Dacă ești pasionat de cafea, poți descoperi selecția de cafea disponibilă la Mister Tabaco.

Sursă: Daily Coffee News

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Un test global pe 32 de soiuri de arabica arată care dau cele mai mari recolte și rezistă la rugina frunzelor

Organizația World Coffee Research (WCR) și Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală (CIAT) au publicat, în revista Scientific Reports, rezultatele unuia dintre cele mai ample teste comparative de soiuri de cafea. Au fost urmărite 32 de soiuri de arabica în 30 de locații din 17 țări, pe baza datelor de teren colectate între 2015 și 2023.

La randament, pe primele locuri s-au clasat hibrizii F1 H1 Centroamericano și EC16 (Mundo Maya), urmați de Parainema și Ruiru 11 – toate patru cu o rezistență relativ bună la rugina frunzelor, una dintre cele mai costisitoare boli ale cafelei. EC16 s-a descurcat mai bine în zonele răcoroase, cu diferențe mari de temperatură între zi și noapte, iar H1 Centroamericano în climatele calde și stabile.

Soiurile tradiționale de arabica pură au avut recolte mai mici și au fost mai vulnerabile la rugină. Cercetătorii subliniază însă că studiul nu a evaluat calitatea în ceașcă și că soiurile promițătoare trebuie validate local înainte de a fi plantate la scară largă.

Descoperă selecția de cafea disponibilă la Mister Tabaco.

Sursă: Daily Coffee News

Publicat pe de — Lasă un comentariu

A murit Dr. Joseph John, pionierul care a adus cafeaua indiană de specialitate în SUA

Dr. Joseph John, fizician nuclear de formație și unul dintre cei mai importanți promotori ai cafelei indiene de calitate pe piața americană de specialitate, a murit pe 15 septembrie, la 88 de ani. Vestea a fost relatată de Daily Coffee News.

Născut în 1938 la Madurai, în India, John a lucrat în programul indian de energie atomică, apoi și-a obținut doctoratul în fizică nucleară la Florida State University. În 1992 a fondat, împreună cu soția sa, Urmila, compania Josuma Coffee din zona San Francisco, axată pe relații directe cu plantațiile din India. În 1996 a creat blendul Malabar Gold Espresso, care a devenit produsul emblematic al firmei.

A colaborat cu cultivatorii și cu Coffee Board of India pentru creșterea calității, a susținut folosirea robustei de calitate în espresso și a publicat în 2023 cartea „Creating a Perfect Espresso”. Despre intrarea sa în industria cafelei spunea că a fost, pur și simplu, un accident. Josuma rămâne o afacere de familie, condusă de fiul său, Melind, și de nora sa, Steph.

Descoperă selecția de cafea disponibilă la Mister Tabaco.

Sursă: Daily Coffee News

Publicat pe de — Lasă un comentariu

WWF intră pe piața cafelei cu Earthbrew și pregătește extinderea în comerțul de retail

WWF, una dintre cele mai cunoscute organizații de protecție a mediului din lume, a intrat pe piața cafelei cu Earthbrew, primul său produs de marcă în această categorie. Sloganul brandului, „every cup funds nature”, sugerează că fiecare ceașcă susține proiecte pentru natură, deși detaliile mecanismului de finanțare nu au fost făcute publice.

Primul produs este Colombian Supremo, o cafea 100% arabica, single origin, de specialitate (peste 83 de puncte pe scara SCA), cu prăjire medie, cultivată și culeasă manual la altitudine mare în Anzii columbieni. Varianta boabe a apărut în septembrie, iar în octombrie i s-a adăugat versiunea măcinată. Deocamdată, cafeaua se vinde prin magazinul online al WWF.

Pentru extindere, WWF a ales agenția britanică Blackdog, care va gestiona prezența în comerțul alimentar prin degustări și evenimente, cu obiectivul de a ajunge în magazinele premium. Reprezentanta WWF, Kezia Moore, recunoaște că organizația are experiență limitată în această categorie.

Descoperă selecția de cafea disponibilă la Mister Tabaco.

Sursă: Tea & Coffee Trade Journal

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Roaster of the Year 2027: Dessert Oasis și Utopian Coffee, desemnate cele mai bune prăjitorii din SUA

Revista americană Roast a anunțat pe 19 octombrie câștigătorii celei de-a 23-a ediții a premiilor Roaster of the Year, după ce săptămâna trecută prezentase finaliștii. Juriul evaluează calitatea cafelei, sustenabilitatea, educația angajaților și a comunității, precum și diversitatea și incluziunea.

La categoria Micro (sub 100.000 de livre de cafea pe an), titlul a revenit Dessert Oasis Coffee Roasters din Michigan. Fondată în 2009, compania prăjește aproximativ 31 de tone pe an la sediul din Ferndale, are patru cafenele în zona Detroit și un departament dedicat educației, iar livrările se fac cu vehicule electrice.

La categoria Macro a câștigat Utopian Coffee din Fort Wayne, Indiana, fondată în 2006 de verii Brendon Maxwell și Patrick Smith. Prăjitoria procesează circa 450 de tone pe an și a cumpărat peste un milion de livre de cafea cu certificare Regenerative Organic.

Printre finaliști s-au numărat Chocolate Fish, Idle Hands, Indie Coffee Roasters, Corvus Coffee și Dean’s Beans.

Descoperă selecția de cafea de la Mister Tabaco.

Sursă: Daily Coffee News

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Cazul de fraudă „100% Kona” din Hawaii se extinde: acuzații suplimentare de evaziune fiscală

Procurorii federali americani au extins dosarul împotriva lui Patricia „Trish” Johnson, proprietara Kona Coffee Café din Hawaii, acuzată că a vândut ani la rând cafea cultivată în alte țări drept „100% Kona”, una dintre cele mai scumpe și mai protejate cafele de origine din SUA. Noul rechizitoriu, depus la tribunalul federal din Honolulu, cuprinde 28 de capete de acuzare, printre care fraudă electronică, spălare de bani și obstrucționarea justiției, la care s-au adăugat patru acuzații privind declarații fiscale false pentru anii 2019-2022.

Potrivit acuzării, între 2012 și aprilie 2024 Johnson ar fi cumpărat aproximativ 88 de tone de cafea verde străină de la un angrosist din zona Oakland, pentru circa 494.000 de dolari, și ar fi vândut-o drept Kona în cafenea, online și pe Amazon. Guvernul cere confiscarea a cel puțin 5,26 milioane de dolari.

Johnson a pledat nevinovată pe 7 octombrie, iar avocatul ei susține că este nevinovată. Procesul este programat pentru 1 februarie 2027, dar ar putea fi amânat.

Pentru o cafea cu proveniență clară, descoperă selecția de cafea de la Mister Tabaco.

Sursă: Daily Coffee News

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Groundwork și Swiss Water lansează prima cafea decofeinizată cu certificare Regenerative Organic

Groundwork Coffee, prăjitorie din Los Angeles, și compania canadiană de decofeinizare Swiss Water au lansat ROC Decaf Peru, o cafea provenită de la Finca Churupampa, din zona Chirinos a Perului. Cele două firme o prezintă drept prima cafea decofeinizată prin procedeul Swiss Water care poartă certificarea Regenerative Organic Certified (ROC) și este disponibilă comercial.

Certificarea ROC merge dincolo de standardul organic clasic și urmărește sănătatea solului, bunăstarea animalelor și condiții corecte pentru lucrători. Procedeul Swiss Water elimină cofeina folosind apă, fără solvenți chimici, ceea ce îl face compatibil cu cerințele pentru cafeaua organică.

Groundwork a fost, în 2022, printre primele prăjitorii care au adus cafele cu certificare ROC pe piața americană. Lansarea vine la scurt timp după ce și alți jucători europeni au început să adopte această certificare, semn că agricultura regenerativă câștigă teren în industria cafelei.

Descoperă selecția de cafea disponibilă la Mister Tabaco.

Sursă: Daily Coffee News