В Хайленд-Пертшире, Шотландия, началось производство на Kythe Distillery — новой винокурне, построенной на ферме Бендохи недалеко от Блэргаури. Проект принадлежит трём ветеранам отрасли — Ангусу Макрейлду, Джонни Макмиллану и Аарону Чану, которые хотят воссоздать стиль хайлендского виски 1950–1960-х годов.
Главный элемент — перегонный куб для бражки с прямым нагревом на дровах при температуре выше 800°C. Сегодня этот метод используют лишь немногие винокурни в мире. Ячмень Maris Otter выращивают на ферме и солодуют традиционным способом на полу, а ферментация проходит в деревянных чанах и может длиться до двух недель. Годовая мощность — 60 000 литров чистого спирта.
«Эффективность — враг характера», — говорит Макрейлд, объясняя выбор более медленного и дорогого процесса. Первый розлив ожидается не раньше чем примерно через восемь лет.
А пока вы можете познакомиться с ассортиментом виски и других крепких напитков в Mister Tabaco.
Источник: The Whiskey Wash